칼리타 동영상

Kalita Wave from nick cho on Vimeo.

Demonstrating the Kalita Professional Wave Series coffee drippers.

The flat-bottomed brew geometry promotes even extraction through the bed. The two main keys are: understanding how to rinse the filters properly, and how to pour onto the coffee bed. Learn about both by watching this video.

Available at http://shop.wreckingballcoffee.com

비디오 참 잘 만들었다 >_<

이렇게 주름이 잡힌 필터는 미국의 다이너에서 대량 커피 (a.k.a., stale coffee) 를 내릴 때 사용하던 브루어에서나 보던 것인데. 핸드드립을 할 때 이용하는 것은 처음 본다.

그리고, 여기서 필터를 적시는 것은 커피를 내리기 전에 적시는 것인가?
음. 나는 필터를 드리퍼에 장착 시킬 때 적시지 않으려고 노력하는데.

또, 그리고. 내가 (4주간의 수업을 통해서) 배운바,에 의하면,
- 물을 부을 때는 ever so gently, 사실 붓는게 아니라 물을 콩가루에 언지듯 하고
   v. 그런데 닉초는 물을 굉장히 푹. 성의없이 조심성 없이  붓는것 같다.

- 내리는 시간은 1분 30초를 넘기지 않도록, 이라고 배웠는데
   v. 닉초에 의하면 3 - 4분

절대.적인 것은 없다. 편협한 원칙에 갖히지말고, 열심히 내려봐야만 하는가보다.

여튼, 이 동영상의 2분 안팍 즈음에서 뜸들이는 장면이 보여지는데, 저렇게 빠방하게 뜸들어 커피가루가 올라오면 정말 뿌듯하다. 우후훗.